Que ce soit au boeuf, au cerf ou au saumon, j’adore le tartare! Je m’en prends toujours un quand je vais au restaurant et, il y a quelques mois, j’ai réalisé que c’était bien simple de s’en faire à la maison. Depuis, je me fais souvent un tartare de boeuf classique (ou presque) pour compléter mon plateau de charcuteries ou accompagner mes salades ou soupes.
150 g de bœuf haché au couteau*
1.5 c.s. d’oignons verts ciselés
1 c.s. de ciboulette fraîche ciselée
1/2 c.s. de câpres hachés
1.5 c.s. de cornichons sucrés hachés
1.5 c.t. de moutarde de dijon
1/2 c.t. de moutarde de meaux
1/2 c.t. de sauce Worcestershire
jus de 1/8 de citron
tabasco au goût
Fleur de sel & poivre
* Biensûr, vous pouvez hacher votre bœuf vous même. Ceux qui n’ont pas envie de se casser la tête, faites comme moi et passez à La maison du rôti. Cette boucherie vend des paquets sous-vide de bœuf déjà haché au couteau.
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement.
2. Servez le tout sur des croûtons maison ou du commerce.
