Il y a quelques semaines, j’ai reçu à souper un de mes amis qui ne mange pas de viande. J’ai donc créé cette salade simple, savoureuse et rafraîchissante. Elle se prendrait très bien en repas ou en accompagnement d’un poisson lors d’une journée chaude d’été. Mais est tout aussi parfaite pour faire le plein de santé en ce retour du temps des fêtes!
1 fenouil 2 branches de céleri en fins biseaux 2 concombres libanais en rondelles 2 oignons verts ciselés 275g de goberge hachée grossièrement 250g de crevettes de matane 3 c.s. d’aneth frais haché 2 c.s. d’huile d’olive 1 c.s. de balsamique blanc 1/2 c.s de vinaigre de citron Fleur de sel & poivre 1. La veille, coupez le fenouil en deux, retirer le coeur, tranchez-le à la mandoline le plus finement possible et déposez-le dans un grand bol. Ajoutez-y l’huile et les vinaigres, couvrez hermétiquement et mettez le tout au frigo. 2. Le jour même, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.
