Ce week-end, j’ai réuni mes amis autour d’un lunch matinal. Comme 11h est une heure ambivalente entre le déjeuner et le dîner, j’ai décidé de préparer des œufs mimosa au saumon fumé qui ont connu un succès fou autour de la table. C’est la bouchée parfaite pour les brunchs, mais aussi pour la collation d’après-midi ou l’apéro du soir.
Pour 16 bouchées 8 oeufs 100g de saumon fumé 1/4 t de fromage à la crème 3 c.s. de crème à fouetter 2 c.s. d’oignons rouges ciselés 1 c.s. de câpres hachés 1 c.s. d’aneth haché Sel & Poivre 1. Mettez les 8 œufs dans un chaudron et couvrez-les d’eau froide. Portez l’eau à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 13 minutes. 2. Une fois les œufs refroidis dans un bol d’eau froide ou au frigo, écaillez-les, coupez-les en deux et pilez tous les jaunes dans un bol. 3. Ajoutez le fromage à la crème, la crème, les oignons, les câpres et l’aneth aux jaunes. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à patates, mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. 4. Répartissez le saumon fumé afin d’en déposez une tranche sur chacun des œufs et garnissez-les ensuite du mélange de jaunes.
