Le champignon est rarement un légume qui a toute l’attention et c’est bien dommage parce que j’adore ça! C’est pourquoi, il y a quelque jour j’ai décidé de remédier à ça en créant cette recette qui se sert si bien en entrée et qui met en valeur les portobellos.
Cette recette de portobellos farcis fera le bonheur de vos invités. Elle est réconfortante, toute en textures et en saveurs. Honnêtement, même mon copain qui n’est vraiment pas un fan de champignon m’a demandée d’en refaire prochainement!
Les champignons
2 gros champignons Portobello
1 + 1 c.s. de beurre non-salé
1 c.t. d’huile d’olive
Sel & Poivre
Les étapes
1. À l’aide d’un couteau, retirer les pieds de champignons et laissez-les de côté.
2. Au micro-onde, faites fondre 1 c.s. de beurre et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur des chapeaux de champignons.
3. Dans une poêle chaude, à feu moyen-doux, mettez 1 c.s. de beurre, l’huile et les chapeaux de champignons. Recouvrez le tout d’un couvercle ou de papier d’aluminium et laissez cuire environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
1 c.s. de beurre non-salé
1 c.t. d’huile d’olive
1/2 t de kale en fines lanières
1 échalote française coupée en lanières
Les pieds de champignons hachés
1/2 t de petits cubes de pancetta
1 c.s. d’estragon frais haché
Poivre
Les étapes
1. Dans une poêle chaude, à feu moyen, mettez l’huile, la pancetta, l’échalote et les pieds de champignons hachés.
2. Lorsque les échalotes sont tendres, ajoutez le kale.
3. Au moment de garnir les champignons, ajoutez l’estragon et le poivre.
