Au Québec, un des produits les plus populaires de l’été est la fraise rouge et savoureuse à souhait de nos producteurs d’ici. J’ai voulu mettre la fraise en valeur dans autre chose qu’un dessert pour une fois et j’ai fait une entrée aussi belle que bonne hier soir: des tartelettes salées farcies d’un crémeux au fromage et au fenouil, de saumon fumé et terminée par une salade de fraises.
- 4 Tartelettes salées cuites. Vous pouvez faire votre pâte vous-même ou acheter de la pâte brisée (à ne pas confondre avec de la pâte sucrée).
- 3/4 t de fenouil râpé
- 1/4 t de crème à fouetter 35%
- 4 c.s. de fromage à la crème
- 1.5 c.s. d’oignons verts en rondelles
Mettez le fenouil râpé et une peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Attention: le but n’est pas d’obtenir une coloration. Ensuite, laissez le fenouil tempérer quelques minutes et ajoutez la crème. Réduisez le tout en purée (vous pouvez la faire lisse ou y laissez quelques morceaux selon vos goûts). Ajoutez ensuite le fromage à la crème et mélanger bien (personnellement, j’ai utilisé la mixette/pied mélangeur pour bien incorporer le fromage et un peu d’air pour avoir un mélange un peu plus épais et onctueux). Ajoutez les oignons verts et mélanger.
Mettez 1.5 c.t. de ce mélange dans le fond de vos tartelettes.
- 8 tranches de saumon fumé
Sur le mélange crémeux au fenouil, disposez 2 tranches de saumon fumé sur chaque tartelette.
- 6 tiges de ciboulette
- 8 cracks de poivre noir
- 1/2 c.t. d’huile d’olives
- 4 fraises coupées en petits cubes
Pour les fraises, utilisez des fraises du Québec et encouragez nos producteurs locaux. Elles sont tellement plus savoureuses que celles qui proviennent des États-Unis ou du Mexique et qui ont fait un si long voyage!
Mélangez les 4 ingrédients dans un petit bol et mettez-en environ 1 c.t. sur chaque tartelette.
Et voilà! Il ne vous reste plus qu’à servir vos tartelettes en entrée. C’est frais, ça met en valeur les fraises du Québec et vos invités seront sous le charme, c’est garanti!
