Une de mes résolutions en 2014 est de sortir de ma zone de confort dans ma cuisine. J’ai l’habitude de pocher mon saumon ou de le cuire en papillote et de l’accompagner d’une simple sauce. Récemment, je me suis dit: « pourquoi ne pas y ajouter un peu de textures? » et ainsi est née cette recette de saumon en croûte.
La base de ma croûte est le tahini auquel j’ai ajouté du citron et de la coriandre pour un peu de fraîcheur et du sirop d’érable pour équilibrer le tout. Je vous assure que c’est délicieux et c’est aussi rapide à faire qu’une sauce.
Ingrédients
2 filets de saumon désarêtés de 220g
2 c.s. de beurre mou
3 c.t. de mayonnaise
3 c.t. de tahini
1 c.t. de sirop d’érable
les zestes de 1/4 de citron
1 c.t. de feuilles de coriandre séchées
1 c.t. de graines de coriandre moulues
1 c.s. d’oignons verts hachés
4 c.s. de chapelure (avec ou sans gluten)
Sel & Poivre
1. Préchauffez le four à 400.
2. Mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon) jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
3. Déposez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte d’aluminium ou de papier parchemin et recouvrez-les du mélange de chapelure.
4. Enfournez-les pendant 8 à 10 minutes et ensuite à broil pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
5. Servez-les accompagnés d’une salade verte et d’une vinaigrette à l’érable.
