Lorsqu’on part de rien pour créer une recette de gâteaux, le résultat est toujours un peu stressant. J’ai créé cette recette pour souhaiter la bienvenue à un ami qui revenait d’un long voyage mardi dernier et je voulais qu’elle soit parfaite! Je croisais les doigts pendant la cuisson et dès que je les ai touchés du bout des doigts pour savoir s’ils étaient cuits, j’ai su que j’avais réussi. Juste du bout des doigts, je savais qu’ils allaient être moelleux comme pas possible!
Dans mon cas c’était pour dire Bon retour, mais un cupcake, ça se donne bien en cadeau à un hôte ou à des invités, ça se partage bien en après-midi, ça réconforte et ça fait plaisir à tout le monde. Mon ami et sa famille se sont régalés comme se régaleront vos enfants, votre amoureux, votre famille ou vos invités du week-end. Vous m’en donnerez des nouvelles!
18 CUPCAKES POIRES & AMANDES
Ingrédients
2 t cassonade
1 + 2/3 t de farine tout usage
1 pincée de sel
2.5 c.t. de poudre à pâte
1.5 poires mûres rapées
200 ml d’huile végétale
100 ml de lait d’amandes
1 c.t. d’essence de vanille
4 oeufs
Étapes
- Préchauffer le four à 350.
- À l’aide d’un batteur ou d’un robot mélangeur, mélangez la cassonade, la farine, le sel et la poudre à pâte.
- Ajoutez les poires, l’huile, le lait d’amandes et l’essence de vanille.
- Ajoutez les œufs 1 à 1. Mélangez bien entre chacun.
- Dans des moules à cupcakes, mettez des caissettes en papier et remplissez celles-ci de mélange au 3/4.
- Enfournez environ 20 minutes.
GLAÇAGE AUX AMANDES
Ingrédients
3/4 t de beurre non-salé mou
1/2 t de pâte d’amandes
1.5 à 2 t sucre glace
1/4 t de lait d’amandes
Étapes
- À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, fouettez la pâte d’amandes quelques minutes.
- Ajoutez le beurre, une cuillère à la fois afin de bien l’incorporer.
- Ajoutez la moitié du sucre glace 1/4 de tasse à la fois. Ajoutez le lait très lentement et ajoutez le reste du sucre glace.
- Fouettez à forte vitesse pendant environ 3 minutes afin de rendre le glaçage le plus fluffy possible.
- Recouvrez les cupcakes refroidis de glaçage.
