Certaines semaines, je ne suis pratiquement pas à la maison. J’ai donc besoin d’avoir sous la main des idées rapides et simples afin de passer tout ce que j’ai acheté en faisant l’épicerie. Lorsque je suis à quelques jours de perdre un filet de saumon, j’aime bien le transformer en mousse.
Cette recette de mousse de saumon & chèvre se cuisine en 15 minutes et se prête à plusieurs utilisations. Elle peut garnir un sandwich ou être tartinée sur des craquelins pour l’apéro ou comme collation.
2 t. d’eau d’érable 1 c.s. d’huile d’olive 250g de saumon frais 1/4 t de chèvre frais 2 oignons verts ciselés 1 c.s. de ciboulette ciselée 2 c.s. de crème à fouetter Les zestes de 1/2 citron 1 c.s. de jus de citron Sel & Poivre 1. Dans une casserole, mettez l’eau d’érable, l’huile d’olive, le filet de saumon et un peu de sel. Portez le tout à ébullition et couvrez. Laissez bouillir à couvert pendant 10 minutes. 2. Retirez le poisson de l’eau et jetez celle-ci, enlevez la peau et déposez-le dans un robot culinaire. Ajoutez- y le reste des ingrédients et réduisez le tout en purée. 3. Mettez le mélange obtenu dans un bol de service et réfrigérez le toute la nuit. 4. Servez la mousse avec des craquelins ou une baguette de pain tranchée.
