Pour 2 personnes 200g de saumon très frais, sans peau & désarrêté 2 tranches de prosciutto coupées en petits carrés 1 oignon vert ciselé 1 c.t. de câpres hachés 1 c.t. de basilic ciselé 1 c.s. de ciboulette ciselée 1/4 c.t. de jus de citron 1 c.s. de mayonnaise Tabasco au goût Fleur de sel & Poivre 1/4 t de riz soufflé 1. Mettez des glaçons dans un grand bol. Puis, déposez-en un plus petit en métal par dessus dans lequel vous déposerez le saumon taillé de façon à le garder au frais pendant la préparation du tartare. 2. À l’aide d’un couteau bien coupant taillez le saumon en petits cubes et déposez ceux-ci dans le bol prévu à cet effet. 3. Ajoutez-y tous les autres ingrédients à l’exception du riz soufflé et mélangez bien. 4. À la dernière minute, juste avant de servir, ajoutez le riz soufflé. De cette façon, il gardera tout son croquant. Trucs & Astuces Un tartare de saumon peut très facilement prendre une texture prémâché s’il est trop coupé. Les petits cubes doivent se faire en 3 coupes seulement. Dans le sens de la largeur du filet, faites des lanières. Mettez ces lanières à plat sur votre planche et recoupez-les en deux dans le même sens. Puis, taillez des petits cubes dans le sens de la longueur.
Ratatouille et Compagnie
C’est vraiment un tartare qui sort de l’ordinaire, j’adore l’idée. Avec la liste des ingrédients, tout se marie à merveille! Merci!