En septembre, c’est la rentrée des classes et donc, le retour des boîtes à lunch. Les fameux lunchs… Je ne sais pas vous, mais je n’ai pas toujours le temps de faire des lunchs au jour, le jour et je me tanne vite des sandwichs ou des salades avec vinaigrettes à part qui coulent partout. Ma solution: des salades sans laitue dans lesquelles je peux mélanger la vinaigrette directement et que je peux faire en grande quantité pour en avoir pour plus d’un lunch.
Pour la salade:
les têtes de 1/2 chou-fleur (environ 2 tasses)
2 branches de céleri coupées en fines lamelles
1/2 tasse de cubes de proscuitto, de pancetta cuite ou de jambon
1 c.s. de câpres hachés
2 cornichons sucrés hachés
1 oignon vert en fines rondelles
1 c.s. de ciboulette ciselée
15 noisettes hachées
Pour la vinaigrette:
4 c.s. de mayonnaise
2 c.t. d’huile de noisettes
1 c.t. de miel
1 c.t. de moutarde de dijon
Sel & Poivre au goût
Étapes:
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la salade.
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.
Astuce: Cette recette donne 2 portions, mais n’hésitez pas à la faire en plus grande quantité et ainsi avoir plusieurs lunchs de prêts pour les jours à venir.
