Les œufs m’ont toujours laissée un peu indifférente. De plus en plus, je les apprivoise en les cuisinant de différentes façons. Selon moi, les œufs mimosa sont une des meilleures façons d’apprêter cette protéine. Ainsi, il est simple et rapide de leurs donner beaucoup de saveurs et de textures. De plus, ça se dépose si bien sur table lors d’un apéro, d’une réception ou même d’un brunch.
Trucs & Astuces
Si comme moi, lorsque vous recevez, vous en faites toujours trop, profitez de vos restants pour faire votre lunch du lendemain. Accompagnez les œufs restants d’une salade verte ou glissez-les entre deux tranches de pain pour en faire un sandwich.
Ingrédients
6 oeufs
1/8 c.t. de poudre de chili
1/8 c.t. de cumin
1 c.t. de yaourt nature
1 c.t. de persil plat ciselé
2 c.s. de mayonnaise
2 c.s. de chorizo haché
2 c.s. de poivrons rouges hachés
1 c.s. d’oignons verts ciselés
5 à 10 gouttes de tabasco
Fleur de sel & Poivre
1. Dans une casserole, mettez les 6 œufs et couvrez-les d’eau froide. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
2. Faites refroidir les œufs en les rinçant un bon moment à l’eau froide ou en les mettant au frigo.
3. Une fois que les œufs sont froids, écalez-les, coupez-les en deux et, à l’aide d’une petite cuillère, retirez et réservez les jaunes.
4. Ajoutez tous les ingrédients aux jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une mélange onctueux et homogène.
5. À l’aide d’une cuillère, répartissez le mélange sur les 12 moitiés.
