À l’automne, avec le vent frais qui arrive, les foulards qui ressortent des placards, le bruit des feuilles colorés et le soleil qui se couche plus tôt, on cherche tous un petit peu de réconfort. Personnellement, c’est dans ma cuisine que je le trouve. Je peux passer des journées entières à popoter de bons petits plats chauds pour le souper.
Quand je pense réconfort, je pense ragoûts, mijotés, bonnes viandes en sauce, pommes… Et justement, l’automne, c’est le temps des pommes. On a tous tellement de souvenirs d’enfance rattachés à ce fruit: la croustade aux pommes de grand-mère, la tarte aux pommes de la voisine, le porc aux pommes de maman…
Voici ma recette de porc aux pommes pour 4 personnes qui se prépare en moins de 30 minutes et que vous aurez de la difficulté à ne pas dévorer tellement c’est bon!
Pour le porc:
1 filet de porc coupé en 4
1 c.s. d’huile d’olives
Sel & Poivre
Si vous avez l’habitude de cuisiner le filet de porc, n’hésitez pas à le cuire selon vos méthodes. Personnellement, c’est comme ça que je m’y prends:
- Dans une poêle chaude, à feu moyen-doux, déposez 1c.s. d’huile d’olives et les morceaux de porc salés & poivrés. Couvrez le tout d’un couvercle ou de papier d’aluminium. Lorsque les côtés appuyés obtiennent une belle coloration – après environ 5-10 minutes –, tournez-les et recouvrez. Répétez ce processus jusqu’à ce que tous les côtés soient colorés.
- Après environ 20 minutes de cuisson, retirez du feu et laissez couvert 5 minutes. – Les morceaux de viande resteront chauds et continueront de cuire doucement afin d’obtenir une cuisson parfaite à l’intérieur.
Pour la sauce:
1 c.s. d’huile d’olives
1 oignon coupé en petits dés
2 pommes rouges coupés en petits cubes
3 c.s. de sirop d’érable
2 c.s. de moutarde de dijon
2 c.s. de beurre non-salé
6 c.s. d’eau chaude
Sel & Poivre
- Dans une casserole, à feu moyen, mettez l’huile d’olives, l’oignon et les pommes. Laissez mijoté ainsi pendant 10 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.
- Après 10 minutes, écrasez les pommes à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à patates et ajoutez le sirop d’érable, la moutarde, le beurre et l’eau chaude.
- Cuire à couvert pendant 5 minutes.
Déposez un peu de sauce dans l’assiette, le porc dessus et encore un peu de sauce. Accompagnez-le d’une salade verte avec une vinaigrette balsamique & érable ou avec des pommes de terre rissolées. Un délice digne de vos souvenirs d’enfance.
